Fingergolatschen

Die Plätzchenbackzeit ist ja wieder mal da. Und wir waren auch schon fleißig und haben zu allererst unsere Lieblingsplätzchen gebacken: Fingergolatschen! 

Nicht gerade kalorienarm, aber schnell, einfach und seeeehr lecker!

Man nehme:

360 g Butter
180 g Zucker
4 Eigelb
1 ungespritzte Zitrone (Schale abreiben)
400 g Mehl
Marmelade, besser noch Gelee (möglichst fest!)

2 Eigelb

50 g feingewiegte Mandeln

1.Die Butter in einer großen Schüssel gründlich schaumig rühren. Zucker nach und nach zugeben, bis sich der Zucker auflöst. 4 Eigelb nacheinander einrühren. Abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Das Mehl einsieben und den Teig geschmeidig- und glattrühren.

2. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein gefettetes Backbleck setzen. Jede Teigkugel in der Mitte mit dem Finger leicht eindrücken und mit Marmelade füllen. 2 Eigelb verrühren und über die Fingergolatschen pinseln. Feingewiegte Mandeln darüberstreuen und die Plätzchen im vorgezeizten Backofen goldgelb backen (180 °C, mittlere Schiene, 10 Min.)

Das Kneten vom Teig war für die Kids ja schon ganz große Klasse. Wobei Ellen sich dann nach kurzer Zeit über die beschmierten Hände beschwerte ...

Da war das "Mulde-reindrücken" schon viel schöner. ;-)

Und beim Marmeladebefüllen zeigten Beide sehr viel Fingerspitzengefühl.

Gereicht haben die Plätzchen gerade mal 2 Tage. Das schreit nach Wiederholung. 

Aber dann müssen auch die Ausstechformen mal ran. ;-)